BERENJENA RELLENA CON BACALAO
Una opción rápida y sabrosa para preparar como entrante o guarnición, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 400 gr.de bacalao (no salado)
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- Queso rallado (parmesano, emmental, mezcla…)
- Aceite de oliva
- Sal
4
personas
15-20 min.
tiempo de preparación
entrante / guarnición
tipo de plato
Elaboración
- En primer lugar, ablandar la carne de la berenjena para poder separarla de la piel. Para eso, cortar las berenjenas por la mitad y a lo largo. Hacer unos cortes diagonales profundos en la carne, pero sin llegar a tocar la piel, rociar con un chorrito de aceite y meter en el horno a 180º durante 25 minutos.
- Mientras, trocear los tomates, la cebolla y sofreír a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiendo una pizca de sal.
- Pasado 25 minutos, con una cuchara sopera, sacar la carne de la berenjena, con cuidado en no dañar la piel ya que la utilizaremos para meter nuestro relleno.
- Añadir la carne de la berenjena al sofrito así como el bacalao desmigado y cocinar hasta que el bacalao este en su punto.
- Retirar del fuego y rellenar las berenjenas con el sofrito.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno durante 5 min. ¡Listo! ¡Buen provecho!
Hortofrutícola La Ñeca le invita a descubrir todo el sabor de sus productos, con una selección de típicas recetas de nuestra región, saludables y fáciles de preparar.
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